ภาพรวมของ Gastronorm Container/Pan

Gastronorm เป็นมาตรฐานยุโรปสำหรับขนาดถาดและภาชนะในเครื่องครัวที่เห็นได้ทั่วไปทั่วโลกในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงและอาหารระดับมืออาชีพ รวมถึงในบางพื้นที่ของตลาดผู้บริโภคระดับไฮเอนด์

มาตรฐานด้านอาหารถูกนำมาใช้ครั้งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2507 และกลายเป็นมาตรฐานยุโรปอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2536 ด้วยมาตรฐาน EN 631

รูปแบบพื้นฐานเรียกว่า "GN 1/1" และวัดได้ 530x325 มม. โดยขนาด Gastronorm อื่นๆ จะเป็นแบบทวีคูณและแบบย่อยของขนาดโมดูลพื้นฐานนี้ ภาชนะบรรจุแบบ Gastronorm ช่วยให้จัดเก็บ ขนส่ง แปรรูป และเสิร์ฟได้อย่างยืดหยุ่น วางได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถดัดแปลงเป็นชั้นวาง ขนส่งบนรถเข็นและสายพานลำเลียง วางชั่วคราวอย่างปลอดภัยในอ่างล้างจาน โต๊ะทำงาน ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง เตาอบ ร้อน อ่างน้ำและเครื่องล้างจานที่ใช้งานร่วมกันได้ หรือจอแสดงผล

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่นำรูปแบบ Gastronorm มาใช้ ได้แก่ เขียงและแผ่นรองกันติด ผลิตภัณฑ์อาหารระดับมืออาชีพจำนวนมากได้รับการบรรจุเพื่อให้เข้ากันได้ดีที่สุดกับภาชนะของ Gastronorm เช่น ขนาดฐานรองพิซซ่า ขนมปังอบ หรือผักแช่แข็ง

วัสดุที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับภาชนะมีทั้งสแตนเลสหรือพลาสติก (โปร่งใสหรือไม่โปร่งใส) ถาดอบแบบซ้อนได้และภาชนะสแตนเลสมักใช้สำหรับทำอาหารในเตาอบ ในขณะที่โพลีคาร์บอเนตและโพลีโพรพิลีนเหมาะสำหรับเก็บอาหารเย็น ภาชนะเคลือบดินเผาหรือเมลามีนใช้ในการจัดแสดง